Se você é um apreciador de café, provavelmente já ouviu falar em “notas sensoriais” ou “notas de sabor” para descrever as características do café. Mas o que exatamente essas notas significam?
As notas sensoriais são uma forma de descrever os diferentes sabores e aromas encontrados no café. Elas podem ser divididas em três categorias principais: aroma, sabor e corpo.
O aroma refere-se ao cheiro do café, que pode variar de frutado a floral, de nozes a chocolate, entre outros. O sabor, por sua vez, é o que você sente na sua boca ao provar o café. Alguns sabores comuns incluem caramelo, frutas vermelhas, baunilha e cacau. O corpo, por fim, é a sensação que o café deixa na sua boca, que pode variar de leve a encorpado.
Para entender as notas sensoriais, os especialistas em café usam um método chamado “catação”. Nesse processo, os grãos de café são torrados e moídos antes de serem misturados com água quente para fazer uma bebida. Em seguida, os avaliadores usam colheres para provar o café, tentando identificar as diferentes notas sensoriais.
Algumas notas sensoriais comuns encontradas no café incluem:
- Cacau: uma nota de sabor comum em muitos cafés, que pode ser encontrada em vários graus de intensidade.
- Nozes: uma nota sensorial que pode ser descrita como amêndoas ou avelãs. É comum em cafés torrados mais escuros.
- Frutas: notas de sabor frutado, que podem variar de frutas vermelhas a frutas cítricas.
- Caramelo: uma nota sensorial doce e caramelizada, que pode ser encontrada em cafés com torra média.
- Especiarias: notas de sabor de canela, cravo, noz-moscada e outras especiarias.
As notas sensoriais não são apenas uma forma de descrever o sabor do café, mas também podem ser usadas para identificar a origem e a qualidade do grão de café. Alguns cafés têm notas sensoriais distintas, que os tornam únicos e muito procurados pelos apreciadores.
Então, se você é um apreciador de café, vale a pena experimentar diferentes tipos de grãos e prestar atenção às notas sensoriais que você pode identificar. Você pode até se surpreender com as nuances que pode encontrar no seu café de costume!
